手作りかまぼこは、①すり身を作る ②副材料を加える ③成形する ④蒸す の工程で作ります。 1 魚の頭、骨、うろこ、内臓をきれいに取り除き、切り身にする。 皮も取り除く 2 身を細かく切る 3 身を氷水に入れ、やさしくかき混ぜて臭みの成分を絵本によれば、かまぼこ作りにあたって重要なポイントは3つ。 同じ練り物なだけあって、前回のソーセージ作りの時と共通する部分もあります。 一 と新鮮な魚が手に入ったら実際にかまぼこを作ってみよう。 用意する材料は新鮮な魚、食塩、みりん、卵白、片栗粉。 作り方は以下の手順だ。 下ごしら
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